【もと】

「もと」1本（11～13枚楽しめます）
￥1890（税込）（受注再開）

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豊かな食事をお愉しみください。

小麦・生地・外気の状態により、上記写真のようにひと山でクープを入れた形状にする場合がございますが、ふた山と同じものです。

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※契約させていただいている農家さんのスペルト小麦が、再度入荷いたしました！
※恐れ入りますが、発送日時・スライスのご指定はお受けいたしかねます。→よくある質問へ

　【原材料】　

農家さんから直送のスペルト小麦の玄麦。

• 長野県産スペルト小麦全粒粉（期間中農薬・除草剤・化学肥料一切不使用）
• 有機認証大麦麦芽
• スペルト小麦培養天然酵母
• 有機レーズン培養酵母
• 天日海塩
• 熊野の水

※有機普通小麦と同じ厨房・設備で製造しております。

店内の石臼でゆっくり、ゆっくりと挽いた粉は、胚芽やふすまなどの栄養たっぷり。

熱が発生しにくく、酸化もしにくい。新鮮だから、薫りもまったく違います。

　【心とからだに染みることを実感できるパン】　

国内で農薬や除草剤、化学肥料は一切不使用（期間中）の
古代小麦（スペルト小麦）全粒粉１００％使用。

スペルト小麦は、古くからそれぞれの地域で栽培を続けられ、
現在でも栽培され続けている小麦です。
パンむぎとしでは、徹底的に研究と試行錯誤を重ねて確立した、独自の製法を使用して
他のどこにも真似のできないスペルト小麦のパンを焼いております。

最近増えている、「流行りだからスペルト小麦を使用している店」では全くありません。
自らもスペルト小麦を栽培した経験があり、スペルト小麦の良さを最大限引き出すパン製造を10年以上も行ってきました。


「もと」はこれまでの全粒粉１００％のパンのイメージをくつがえす、

１．口の中でホロホロとほどける、やさしい食感。

２．小麦からひきだされた、独自の熟成による圧倒的な、あまみ・うまみ。

３．石窯で焼きこまれた、香ばしい薫り。

４．消化にやさしく、高い栄養価・豊富な食物繊維。

５．スペルト小麦特有のナッツをおもわせる、コク。

６．そして、国内産・オーガニック栽培・石臼自家製粉・天然酵母・石窯焼き。

地味だけど、滋味深い食事パン。
「心とからだにじんわりと染みわたることを、実感してみてください。」

「もと」の生地は「白くてふわふわなパン」とは真逆の茶色いもの。
精製糖質とはまったく違い、依存性がなく、滋味深い味わい。

薪の樹種や乾燥ぐあい、太さを見極めて約３～４時間燃やし、石窯に蓄熱。
ボタンひとつで温度調整、というわけにはいきません。

店主が半年かけて組み上げた大きなレンガの石窯。
「ピザ窯みたい」と言われるのがじつは嫌いです。
最高のパンのために造った窯だから。

　【例えばこんな食べ方】　

味わいのしっかりした料理・食材がおすすめです。

• 朝食や間食には、グラスフェッドバターをたっぷり溶かして、とろりと蜂蜜をたらして、かぶりつく。
• 料理は牛すじの煮込みの汁をたっぷり吸わせて。。
• ニンニクとオリーブオイルで具材をコトコト煮込んだ、旨みたっぷりのアヒージョに浸けて。。
• チーズのおすすめはゴルゴンゾーラ、グリュイエールなど。

個性のある食材をやさしく受けとめ調和しながらも、パンそのものの味わい深さは健在で２度おいしい。

• シンプルに、良質のオリーブオイルにたっぷり浸けて食べるのも、また贅沢です。
• さっと２分ほど蒸しても、さらにやさしく、深く、おいしくなります。
• 太古から古代小麦のパンと共に、野生酵母で醸され続けてきた「自然派ワイン」にも通ずる点が多くあり、
  パンとワイン・食材とのペアリングをより一層、愉しいものにしてくれます。

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「もと」1本（11～13枚楽しめます）
￥1890（税込）（受注再開）

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豊かな食事をお愉しみください。

「もと」＋「わきたつ」セット購入（各1本）
￥3460（税込）（受注再開）

※恐れ入りますが、発送日時・スライスのご指定はお受けいたしかねます。→よくある質問へ

※「もと」は有機普通小麦と同じ厨房・設備で製造しております。