【もと】

【希少な国産オーガニック栽培のスペルト小麦100%】
心とからだにしみることを実感できるパン

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「もと」1本(11~13枚楽しめます)
1890(税込)(受注再開)

購入数を入力して、クリックするとカートに追加出来ます。
豊かな食事をお愉しみください。

もと 国産 スペルト小麦 古代小麦 オーガニック 全粒粉 石臼 石窯 天然酵母 通販 スペルト小麦パン 小麦・生地・外気の状態により、上記写真のようにひと山でクープを入れた形状にする場合がございますが、ふた山と同じものです。

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※契約させていただいている農家さんのスペルト小麦が、再度入荷いたしました!
※恐れ入りますが、
発送日時・スライスのご指定はお受けいたしかねます。→よくある質問へ

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 【原材料】 

パン もと 国産 スペルト小麦 古代小麦 オーガニック 全粒粉 石臼 石窯 天然酵母 パン 通販 自家製粉

農家さんから直送のスペルト小麦の玄麦。

  • 長野県産スペルト小麦全粒粉(期間中農薬・除草剤・化学肥料一切不使用)
  • 有機認証大麦麦芽
  • スペルト小麦培養天然酵母
  • 有機レーズン培養酵母
  • 天日海塩
  • 熊野の水

※有機普通小麦と同じ厨房・設備で製造しております。

石臼で時間をかけて小麦を挽いているところ

店内の石臼でゆっくり、ゆっくりと挽いた粉は、胚芽やふすまなどの栄養たっぷり。

小麦の粒と挽きたての粉

熱が発生しにくく、酸化もしにくい。新鮮だから、薫りもまったく違います。

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 【心とからだに染みることを実感できるパン】 

国内で農薬や除草剤、化学肥料は一切不使用(期間中)の古代小麦(スペルト小麦)全粒粉100%使用。

スペルト小麦は、古くからそれぞれの地域で栽培を続けられ、
現在でも栽培され続けている小麦です。


これまでの全粒粉100%のパンのイメージをくつがえす、

1.口の中でホロホロとほどける、やさしい食感。

2.小麦からひきだされた、熟成による甘み・うまみ。

3.石窯で焼きこまれた、香ばしい薫り。

4.消化にやさしく、高い栄養価・豊富な食物繊維。

5.スペルト小麦特有のナッツをおもわせる、コク。

6.そして、国内産・オーガニック栽培・石臼自家製粉・天然酵母・石窯焼き。

地味だけど、滋味深い食事パン。
「心とからだにじんわりと染みわたることを、実感してみてください。」

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「もと」の生地は「白くてふわふわなパン」とは真逆の茶色いもの。
精製糖質とはまったく違い、依存性がなく、滋味深い味わい。

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薪の樹種や乾燥ぐあい、太さを見極めて約3~4時間燃やし、石窯に蓄熱。
ボタンひとつで温度調整、というわけにはいきません。

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店主が半年かけて組み上げた大きなレンガの石窯。
「ピザ窯みたい」と言われるのがじつは嫌いです。
最高のパンのために造った窯だから。


 

 【例えばこんな食べ方】 

アヒージョとスペルト小麦100%「もと」のスライス
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味わいのしっかりした料理・食材がおすすめです。

  • 朝食や間食には、グラスフェッドバターをたっぷり溶かして、とろりと蜂蜜をたらして、かぶりつく。
  • 料理は牛すじの煮込みの汁たっぷり吸わせて。。
  • ニンニクオリーブオイル具材をコトコト煮込んだ、旨みたっぷりのアヒージョに浸けて。。
  • チーズのおすすめはルゴンゾーラ、グリュイエールなど。

個性のある食材をやさしく受けとめ調和しながらも、パンそのものの味わい深さは健在2度おいしい

  • シンプルに、良質のオリーブオイルにたっぷり浸けて食べるのも、また贅沢です。
  • さっと2分ほど蒸しても、さらにやさしく、深く、おいしくなります
  • 太古から古代小麦のパンと共に、野生酵母で醸され続けてきた「自然派ワイン」にも通ずる点が多くあり、
    パンワイン食材とのペアリングより一層、愉しいものにしてくれます。


「もと」1本(11~13枚楽しめます)
¥1890(税込)(受注再開)

購入数を入力して、クリックするとカートに追加出来ます。
豊かな食事をお愉しみください。

「もと」+「わきたつ」セット購入(各1本)
¥3460(税込)(受注再開)

 

 

※恐れ入りますが、発送日時・スライスのご指定はお受けいたしかねます。→よくある質問へ

※「もと」は有機普通小麦と同じ厨房・設備で製造しております。