【もと】

【希少な国産オーガニック栽培のスペルト小麦100%】
心とからだにしみることを実感できるパン

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「もと」1本(11~13枚楽しめます)
¥1,570(税込)

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豊かな食事をお愉しみください。

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【原材料】

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  • 長野県産オーガニックスペルト小麦
  • 有機認証大麦麦芽
  • スペルト小麦培養天然酵母
  • 有機レーズン培養酵母
  • 天日海塩
  • 熊野の水
 
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【心とからだに染みることを実感できるパン】

国内産オーガニック栽培・古代小麦(スペルト小麦)全粒粉100%使用。

スペルト小麦は、すべてのパン小麦の祖先、ルーツ「もと」であり、
太古から変わらず、今も栽培され続けている希少な小麦です。


これまでの全粒粉100%のパンのイメージをくつがえす

  1. 口の中でホロホロとほどける、やさしい食感。
  2. 小麦からひきだされた、熟成による甘み・うまみ。
  3. 石窯でぎりぎりまで焼きこまれた、香ばしい薫り。
  4. 消化にやさしく、高い栄養価・豊富な食物繊維。
  5. スペルト小麦特有のナッツをおもわせる、コク。
  6. そして、国内産・オーガニック栽培・石臼自家製粉・天然酵母・石窯焼き。

地味だけど、滋味深い食事パン。

「心とからだにじんわりと染みわたることを、実感してみてください。」

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【例えばこんな食べ方】

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味わいのしっかりした料理・食材がおすすめです。

  • 朝食や間食には、グラスフェッドバターをたっぷり溶かして、とろりと蜂蜜をたらして、かぶりつく。
  • 料理は牛すじの煮込みの汁たっぷり吸わせて。。
  • ニンニクオリーブオイル具材をコトコト煮込んだ、旨みたっぷりのアヒージョに浸けて。。
  • チーズのおすすめはルゴンゾーラ、グリュイエールなど。

個性のある食材をやさしく受けとめ調和しながらも、パンそのものの味わい深さは健在2度おいしい

  • シンプルに、良質のオリーブオイルにたっぷり浸けて食べるのも、また贅沢です。
  • さっと2分ほど蒸しても、さらにやさしく、深く、おいしくなります
  • 太古から古代小麦のパンと共に、野生酵母で醸され続けてきた「自然派ワイン」にも通ずる点が多くあり、
    パンワイン食材とのペアリングより一層、愉しいものにしてくれます。
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・スペルト小麦は、普通小麦と比べてグルテンの質が異なるため、
グルテンアレルギーの方の約8割の方が症状が出ないといわれています。

高い栄養価にくわえて、水和性がよく消化しやすいため、
日々の食事パンにもおすすめです。

・長野の農家さんが大切に育てて下さった、
非常に希少なオーガニック栽培スペルト小麦を100%自家製粉。

・独自の熟成方法で、深いコクと香り、甘み

・全粒粉のパンにありがちなパサつきや重さを感じずに
驚くほどかるく、しっとり
ほろほろと、やさしくほどける食感が印象的です。

・スペルト小麦=パン小麦のルーツ「根本」生命力の「源」大切なことは「足元」にあると教えてくれます。
そして肩肘張らないという意味の「素」という意味もこめて「もと」と名づけました。

この小麦からは誠実で、力の抜けた優しい印象を受けます。

大切な「何か」を思い出させてくれる食事パン。
ぜひ一度、味わってみてくださいませ。

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*製造する厨房では普通小麦も取り扱います。重度のグルテンアレルギーをお持ちの方はご注意ください。

完全受注製造。一本一本、店主自身が手間を惜しまず焼き上げます。
貴重な国産オーガニックスペルト小麦を使用するため、少量での生産です。
今期分がなくなり次第終了となります。
石臼製粉・天然酵母の培養・薪窯焼きで丁寧に作るため、製造には時間を要します。
先着順で製造いたします。発送には5日~13日前後お待ちいただいております。
発送日は自動送信メールの、次に届くメールでご確認いただけます。

送料:1本でも2本でも、3本でも全国一律680円(北海道・沖縄・離島は除く/クール代は別途)

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