よくある質問
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◇パンのお届けについて
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Q１ 発送日、到着日の指定はできますか？
Q２ 発送日、到着日の変更はできますか？
Q３ スライスをしてから発送してもらえますか？
◇パンの日保ちと保存について
◇パンについて
Q５ 酸味はありますか？
Q６ 固くないですか？
Q７ 原材料は何が使われていますか？
Q８ 乳製品ははいっていますか？
Q９ 色が茶色いですが、ライ麦が入っていますか？
Q１０ 実店舗のパンを送ってもらうことはできますか？
Q１１ 実店舗の残りを通販にまわしているのではないですか？
Q１２ 普通のパンより値が張るのはなぜですか？
◇パンのお届けについて
A. 恐れ入りますが、発送日・到着日はご注文の先着順となっておりますため、指定いただくことは出来かねます。
※最短での到着をご希望の場合は、時間指定の欄は「空欄」のままで、ご注文をお願いいたします。
通常の発送日は、土曜日・日曜日・祝日となります。
最短での発送日はトップページの上部にて表示しております。
ご注文後に、発送予定日についてメール（当店から２度目に送られてくる受注確認メール）にてお知らせします。
A. 当店からご案内させていただいた発送予定日の６日前までにメールでご連絡いただければ、変更が可能な場合がございます。
この場合、レシピの再計算や原料の再計量などが必要となるため、当店からの確認メールに迅速にご返信くださいますよう、ご協力をお願いします。
※ご返信をいただけない場合（月曜日以降など）には、ご要望にお応えできない場合もございます。
あらかじめご了承ください。
A. 恐れ入りますが、スライスしてからの発送は発送工程や品質保持等の理由により、お受けしておりません。
※冷凍便をご指定の際は、到着後に常温・冷蔵にて解凍していただく必要がございます。
すぐにお召し上がりになられる場合は、常温便または冷蔵便をお選びください。
◇パンの日保ちと保存について
A. パンは気温や湿度により常に変化いたします。
市販の食品のように画一的な賞味期限があるものではございません。
目安としまして、到着後
常温で、２～３日程度（夏季はすぐに冷蔵に入れてください）
冷蔵保存の場合、５日程度が目安となります。（冬場は１週間程度）
冷凍保存の場合、１カ月が目安となります。
※スライス後にジップロックなどの袋で密封してからの冷凍保存がおすすめです。
焼くときは、冷蔵庫や冷凍庫から食べる分を出して、霧吹きなどでパンに水分を与えてから
トースターで焼けば、美味しく焼けます。
※発送方法が常温の場合や、お受取り日を持ち越された場合には、お早めに冷蔵・冷凍に移していただくようにお願いいたします。
※上記はあくまでも目安です。
店主の自家用消費では、冷蔵庫にて約１～２週間保存して食べてきっています。
でんぷんがβ(ベータ)化（冷ごはんと同じ原理）しますのでそのまま焼くと食味にパサつきは出やすくなりますが、
パンを湿らせてから加熱することで、再びα(アルファ)化させることができます。
雑菌に汚染されていない包丁・カッティングボードを使用する等の注意は必要ですが、特にお腹を壊したようなことも過去にはありません。
（もちろん、この方法を奨励しているわけではございません。あくまでご参考までに。）
◇パンについて
A. パンむぎとしでは、有機小麦と有機レーズンから自家培養した、本物の天然酵母のみを使用しております。
自家培養の天然酵母は、単一の酵母を工場で大量製造された「イースト」資材や「天然酵母風」資材とは全く違います。
酵母のほかにも、乳酸菌や酢酸菌などの優良な微生物が同時に共生しています。
そのため、適度な酸を持ち合わせた、味わい深さが特徴でもあります。
当店では、食欲をそそり、食べあわせる食材のおいしさを引き出せるような絶妙の酸になるよう、
独自に培養方法を調整しております。
※発酵食品に酸があるのは、本来は当たり前のことです。
酸の無いイーストのみでつくられたパン・発酵風食品を食べ慣れてしまっている方にとっては、当店のパンは酸がありますので違和感を感じられる方もいらっしゃるかもしれません。
ただ、天然酵母１００％を謳う他店様のパンと比べていただければ、酸の少なさや食感の軽やかさ、甘み・コクの深さを感じていただけるものと思っております。
A. 当店のパンは一見、固いように見られがちです。
ですが、「口の中に傷をつけながら我慢して食べる、固いパン」ではありません。
いわゆる「こだわりのパンは固い」という考えを覆したいと思っています。
逆に、空気と砂糖ばかりを含ませた、「甘くてふわふわのパンのようなもの」でもありません。
固い、ふわふわ、どちらでもなく、「パンむぎとしのパン」だとお考えいただければと思います。
A. オーガニック小麦、オーガニックスペルト小麦、オーガニック麦芽、天日塩、熊野の水、
各種具材（その時々の食材の収穫・仕入れ状況により可能な限り安心できるものや、オーガニックのものを使用。）
A. ネットショップのパンについては、基本的に乳製品を使用するパンは入っておりません。
ただし、「おまかせセット」につきましては、その時々のラインナップに使用する可能性はございます。
また、実店舗、厨房ではチーズやバター、卵を使用するパンも扱っております。
アレルギーをお持ちの場合はご注意ください。
A. 当店のパンには、ライ麦は使用しておりません。
現時点では、おいしいパンをつくるためにライ麦は必要だとは考えておりません。
パンむぎとしのパンの色が茶色いのは、石臼による自家製粉で小麦のふすまや胚芽が含まれるためです。
逆に、白い小麦、白いパンというものは、ふすまや胚芽が含まれておらず、糖質とグルテンの度合いが高くなります。
これが栄養価が低く、小麦中毒になる要因になるため、パン食が一方的に体に悪いものとされてしまうのだと考えています。
当店ではすべてのパンを自家製粉しているため、いわゆる白い小麦粉は一切使用しておりません。
その他
A. 実店舗のパンで発送可能なものとして、「おまかせセット」がございます。
実店舗では小物パンもございますが、発送は対応しておりません。
A. 一切ございません。ご注文分として当日に焼いたものを箱に詰めてお送りしています。
発送までに時間がかかるのは、自家製粉、自家培養天然酵母、独自の熟成、薪を使用する石窯で焼くためです。
A. いわゆる一般的な慣行栽培の小麦粉は業務用で購入しますと、２５キロで３０００円～４０００円程度と安価なため薄利多売が可能です。
パンむぎとしでは、顔の見える農家さんが丹精込めて栽培されたオーガニック小麦を使用しております。
有機栽培の普通小麦で上記の３倍、オーガニックの国産スペルト小麦ですと上記の９倍となります。
さらに仕入れてすぐに仕込みができるのではなく、当店では玄麦を石臼製粉・ふるい作業する工程があります。
パンむぎとしでは自らも小麦の栽培を手掛けていましたから、オーガニック小麦の価値はよくわかります。
手間暇がとてもかかります。
個人の農家さんが手間暇かけて栽培するには上記の価格でも安すぎるくらいです。
時間や手間暇、そして垣間見える思いにこそ、価値があると信じています。
「価値あるように見せかける商品」はいくらでもありますから、何が大切なのかを
自分自身で見極められるようになりたいものです。